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好評です！！ランチコース￥２，３００（要予約） ディナーコース￥３，９００

予約制です。お早めの予約をお願いします。

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　　　　　　　　　　◇◆７月のコース◆◇
　　　　　　　　　　　　


７月のディナーコース　￥３，９００（要予約）

パリッと焼いた鮎と生ハムの香草サラダ

冷たいじゃが芋のスープ

鯛、帆立、車海老のグリエ
〜ソース・ブールブラン

骨付き仔牛肉のロティー
〜プロヴァンスの香草風味

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フロマージュブランのムースとアイスクリーム

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン　・　珈琲（紅茶）


　　　　　　　　　　　　　　　スペシャルコース　￥５，２００（要予約）は、上記に

　　　　　　　　　　　　　　　”フォアグラと茸のソテー〜ソース・バルサミコ”が加わります。

　　　　　　　　　　　　　　　写真はイメージです。


６月のランチコース　￥２，３００　（要予約）

生ハムとグレープフルーツのサラダ

冷たいじゃが芋のスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
その日の鮮魚料理

牛フィレ肉と茸のソテー
〜ソース・ムータルト・モー

デザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン　・　珈琲（紅茶）


（写真はイメージです）


★プレジールの豆知識（フランスパンについて）

パンの製法には、大きく分けて”ストレート法”

と”発酵種法”があります。

プレジールでは、小麦粉の香りや風味が味わえ

るストレート法で、イーストは少なく発酵時間を

長くしています。小麦粉はフランスパン専用の

粉　”リスドォル”を用い、最大限に小麦粉の風味を引き出しています。

”アツアツ”で提供致しますので、お楽しみください。


★ソース・ブールブランについて

現代のフランス料理のシェフたちが、古典料理

のさまざまなソースを見直した時、ソース・ブー

ルブランの繊細さや奥深さを改めて再発見する

のではないでしょうか。

作り方は、エシャロット、ロワールの辛口白ワイ

ン、白ワインヴィネガーを煮詰めて、バターを加え乳化させます。シンプルですが贅沢なソースです

ね。

　プレジールでは人気のソースで、初めて口にされる方は、その繊細さや味わい

深さに驚かれることでしょう。





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